文章插圖
1、材料：白巧克力120g、黃油75g、抹茶粉5g、雞蛋2個、白糖55g、奶油135g、香草醬3g、蛋黃2個牛奶115g、吉利丁片5g、消化餅干50g、糖粉5g 。
2、白巧克力和60g黃油隔水加熱，融化，加入抹茶粉、雞蛋和30g白糖，攪拌均勻 。加入20g奶油，攪拌均勻，過篩，倒入模具中 。放入烤箱中，160度，烤40分鐘 。取出，放涼 ， 脫模，放入冰箱中，冷藏 。吉利丁片放入冷水中，泡軟 。牛奶和香草醬倒入鍋內(nèi)，小火，煮沸 。
【抹茶夾心慕斯怎么做】3、倒入25g白糖和蛋黃，攪拌均勻 。隔水加熱，熬至濃稠 。加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻 。加入115g打發(fā)的奶油，攪拌均勻 。取出3/4，倒入模具中 ， 冷凍 。取出 ， 放入抹茶夾心，再倒入剩下的慕斯糊 。消化餅干碾碎 ， 加入15g黃油，攪拌均勻，鋪入模具中，放入冰箱，冷凍2小時 。取出，脫模 ， 撒上糖粉和抹茶粉即可 。

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