文章插圖
腌制酸豆角做法是：
1、選取鮮嫩的豆角，清冼干凈 。
2、把洗好的豆角切成小顆粒，攤放在太陽(yáng)下曬一兩個(gè)小時(shí) 。
3、鍋里倒入適量清水，往鍋里加一點(diǎn)冰糖 ， 能增加豆角的脆性 。同時(shí)也可以加一點(diǎn)花椒，可以起到調(diào)味和殺菌的作用 。把水燒開(kāi)，放涼 。
4、在容器內(nèi) ， 先放一層豆角 ， 再撒一層鹽，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪鹽，而且放入的豆角要壓實(shí) 。
【湖南正宗的酸豆角是怎么腌制的】5、所有材料都放好了，最后倒入原先晾涼好的開(kāi)水，蓋好蓋子 ， 放在陰涼通風(fēng)處，腌制一個(gè)星期左右就可以食用了 。

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