我們都知道，饅頭是比較常見的一種面食，它具有很不錯的味道和口感，吃起來又香又軟，很多人都會在家做饅頭吃 。饅頭的做法是有一定技巧的，很多人做饅頭都會加豬油 。那么做饅頭加豬油會變得更松軟嗎？下面讓我們詳細來看看吧！
做饅頭加豬油真的比較松軟嗎豬油沒有顏色，可以保證饅頭雪白，讓發面口感更加細膩松軟，增加香味 。
除了增加口感，提高饅頭香味外，還有一個要害問題，就是保護饅頭外表不干裂，保濕 。
【做饅頭加豬油真的比較松軟嗎,做饅頭加豬油起什么作用】想要把饅頭做的美麗，表面光滑，吃起來暄軟，口感清香，其實就有一個小妙招，就是在和面的時候放入適量的白豬油 。
尋常我們做饅頭用得比較多的就是酵母發面，酵母發面有一個特點，溫度要保持在30-35度之間，這樣能更相宜酵母菌的生長繁殖 。
正好豬油也不能相宜太冷的溫度，假如太冷了豬油就會很輕易凝固，不輕易揉散開 。
做饅頭豬油什么時候加做饅頭時放入豬油一定要在面團和好后再放豬油，絕對不能讓豬油和酵母直接接觸，豬油會把酵母殺死，饅頭就無法醒發了，豬油可以增加饅頭的柔軟度，也能適當的增加饅頭的存放時間，饅頭放在外邊不久表面就會變硬，放了豬油就會延緩變硬的時間 。保持表面的柔軟度 。
豬油天然又健康，把它均勻地揉入面團里可以起到潤滑作用，在蒸包子、饅頭時豬油能有效防防止面筋膨脹導致的開裂，讓面食口感更好、更美觀 。現在越來越多的人認為豬油沒有植物油好，都吃植物油 。其實豬油炒菜比植物油好吃，中國人吃了幾千年的豬油具有滋陰潤燥，保護皮膚的效果 。
做饅頭加豬油的作用動物油脂在各種面食糕點中的應用是很常見的，比如各種外國的糕點、面包當中幾乎都離不開牛乳提煉的黃油、淡奶油，而我們中餐的很多點心中也同樣會使用酥油、豬油，這些加了油脂的糕點、面食都有一些比較相通的柔軟、香醇，在饅頭中加一點豬油也能起到類似的正面作用 。
1、加豬油可以避免過度膨脹造成的開裂除了前段時間紅過一陣的“開花饅頭”之外，基本上我們蒸饅頭還是以蓬松、圓潤、飽滿、不開裂為佳的 。豬油的加入可以讓面團質地更細膩、更柔韌，讓饅頭在蒸制的時候不會因為過快的膨脹而開裂 。
2、加豬油讓饅頭更柔軟豬油的加入可以一定程度加強面團的保水度、減緩授粉的流失 。油脂和面筋、淀粉物質結合之后，可以形成油膜附著在上面，輕微減緩水分的蒸發，保水度提高了，饅頭吃起來就不會那么干，而且會更加柔軟一點 。
3、加豬油讓饅頭更香甜動物油脂有一種我們人類很喜歡的香醇，相信這是所有喜歡吃肉的小伙伴都有的共識，而適量加的一點點豬油，就可以讓饅頭在細嚼之下除了谷物本身的一絲絲甜味之外，還會額外的有些許香醇，讓饅頭越嚼越好吃 。
做饅頭加豬油的詳細方法預備材料：面粉1斤、豬油7克、酵母5克、水250毫升 。
制作步驟：
1、酵母跟面粉充分混合，然后中間挖一個小窩，把清水慢慢淋進去，初步拌成棉絮狀后開始揉面；
2、面團揉到表面光滑沒有生粉、不再那么沾手的程度，將面團放入一個盆里，蓋上保鮮膜或者濕布防止水分過多蒸發，放置在暖和的地方發酵；
3、等面團發酵至差不多2倍大的時候，用手指蘸點面粉在面團中間戳個洞，這個洞沒有回彈、洞口四周沒有塌陷，就說明發酵的剛剛好了；
4、發酵好的面團取出來揉面排氣，挖一小匙豬油放在手上，利用手的溫度就可以把少量的豬油揉進面團里，面團重新揉勻之后搓條分切成一個個饅頭坯子；

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