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豬頭骨湯熬好喝還有營養的方法

營養生活百科

豬大骨是我們十分了解的一種食物，很多人較為喜愛用豬大骨鐵鍋燉菜或是是用豬大骨煮湯 。在日常生活中，很多人都丟湯非常的十分偏愛，喝粥的確對我們的人體有很多的益處，尤其是在寒冷的冬季，喝一碗熱烘烘的湯，覺得全身都是被溫暖起來的 。豬大骨不僅美味可口，也有非常好的補鈣補鋅實際效果，對身心健康有很多的協助 。
【豬頭骨湯熬好喝還有營養的方法】 食物：
棒子骨
制做流程：
1.先煮沸一鍋水，放進棒子骨，綽水十多分鐘，將骨骼里的鮮血煮出去，撈出來骨骼，扔掉水 。這一全過程就稱為“出水量”或“焯水”，不但能夠去除鮮血，還除去一部分人體脂肪，防止過度油膩 。
2.在壓力鍋里添加涼水，放進老生姜片，再放進焯焯水的棒子骨，放點白胡椒粉，很重要的一點便是添加少量白米醋 。用湯勺按順時針攪拌勻稱，蓋上蓋子，用火災煮，當壓力鍋里排氣了，先用火災煮三分鐘，再改成文火燉30分鐘，悶到壓力鍋里不排氣了，再打開表蓋 。
3.將鍋中的湯散裝在2-3個密封罐里裝上，再放進電冰箱里的冷藏室里放著，吃的情況下拿出來一盒解除凍結、燒開，放進蔬菜水果煮就可以了，在湯里只需天賦加點鹽，就美味極其了，并且營養豐富，煮出去的蔬菜水果也不會外流維他命 。
PS：
1、用涼水煲湯，涼水要一定次性加滿，涼水能夠使肉表層的蛋白不容易立刻凝結，里表層蛋白才能夠充足地融解到湯里，那樣湯的味兒更美味 。
2、燉骨頭湯的情況下，添加少量白米醋，由于醋能使骨骼里的鈣、磷融解到湯內，另外不必太早放鹽，由于鹽能使肉里含的水份迅速跑出去，會加速蛋白的凝結，影響湯的味兒 。
3、用壓力鍋燉骨頭湯，我每個人見解，那樣出[油多一些，湯更濃些，更白些，更美味些，并且燉骨頭湯不容易時間過長，久煮后會毀壞骨骼中的蛋白 。
4、大骨頭湯上邊有很多油，能夠將炒面上調著的油用一個小碗裝上，下一次燒菜備用 。