因為府谷位于陜西省的最北端位置 ， 所以在府谷當地不僅可以體會到陜西省的風土人情 ， 還可以體會到內蒙古的風土人情 。而且府谷的發展歷史十分優秀 ， 經過考古證明 ， 在5000年以前府谷當地就有人類的繁衍生息的證明 。因此這也就造就了府谷成為了一座具有豐厚歷史文化的城市 ， 那么府谷又有什么特色美食呢?
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炒豆芽
炒豆芽生豆芽比較費時 ， 農家不常吃 ， 過年過節生一些調劑生活 。將綠豆芽抓出簸凈綠皮 ， 鍋里放適量油 ， 用蔥、蒜、姜、醋熗香放入 。
炒山藥鍵鍵
【府谷特色美食】 炒山藥鍵鍵就是炒土豆條 ， 也是對天天吃燴菜的調劑 。把土豆削皮切成半厘米左右粗細的條 ， 其形如老式木輪車的車鍵 ， 故叫“鍵鍵” 。