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赤豆是什么豆

小知識

【赤豆是什么豆】 赤豆是一種與紅豆類似的豆類 ， 也是一種很多人都喜歡吃的食物 。使用赤豆 ， 可以制作出各種各樣的食物來 ， 其中最常見的就是用赤豆來煮粥 ， 而赤豆粥對于食用者而言 ， 也有著很多方面的功效與作用 。下面 ， 就為大家詳細介紹一下赤豆的生理特征、營養成分以及食療作用！

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三、食療作用
赤豆可整粒食用 ， 一般用于煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類 。用于菜肴有“紅豆排骨湯”等 。由于赤豆淀粉含量較高 ， 蒸后呈粉沙性 ， 而且有獨特的香氣 ， 故常用來做成豆沙 ， 以供各種糕團面點的陷料 。赤豆還可發制赤豆芽 ， 食用同綠豆芽 。
現代研究認為 ， 紅豆中含有多量對于治療便秘的纖維 ， 及促進利尿作用的鉀 。此兩種成分均可將膽固醇及鹽分對身體不必要的成分排泄出體外 ， 因此被視為具有解毒的效果 。赤豆還可用于治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用于瘡毒之癥 ， 都有一定效果 。赤豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用 。赤豆煮湯飲服 ， 可用于治療腎臟、心臟、肝臟、營養不良、炎癥等多種原因引起的水腫 。
赤豆以粒緊、色紫赤者為佳 ， 健脾利水 ， 解毒消癰 ， 清利濕熱 。紅小豆煮粥食之 ， 有健脾胃、利水濕的作用 。凡脾虛不運、腹水脹滿、小便不利、黃疸、瀉痢者 ， 皆可食之 。小豆煎水或入藥 ， 有清熱利水的功效 ， 可治急黃、腸癰、痔痢下血、風疹瘙癢等 。生豆杵末 ， 雞蛋清調勻外涂 ， 可治熱毒癰腫 。