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切開的瓜要不要包保鮮膜？疾控專家教你正確吃瓜

健康知識養生常識

本文轉自：新華日報
交匯點訊出門五分鐘 ， 流汗兩小時 。 這么熱的天 ， 解渴降暑的冰西瓜簡直就是夏天的靈魂 。 尤其是“咔嚓”對半切 ， 拿勺子挖著吃 ， 那簡直爽！但是 ， 剩下的一半西瓜放冰箱時到底要不要包保鮮膜？蓋保鮮膜是不是更易滋生細菌？有人吃隔夜冰西瓜進ICU？面對“吃瓜群眾”的擔心 ， 新華日報·交匯點采訪人員邀請江蘇省疾控中心食品安全與評價所的專家為大家科普 。
切開的瓜要不要包保鮮膜？疾控專家教你正確吃瓜
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保存不當 ， 冰西瓜真的會引起不適
首先 ， 不能否認的是 ， 吃冰西瓜確實可能帶來健康風險 ， 但“險些喪命”是小概率事件 。
口感甘甜、營養豐富的西瓜不僅你喜歡 ， 致病菌也喜歡 。 或許你覺得是自己體質差 ， 不適合吃冰西瓜 ， 其實是一些致病菌在搗鬼 。
只想知道 ， 西瓜上的致病菌是怎么來的？我們主要說說三個重災區：
?刀和砧板
刀和砧板長年累月地反復接觸各種食材和我們的手 ， 而清洗的時候多數是水沖沖就完事 ， 細菌大量滋生 。
尤其是切生肉的砧板和刀 ， 染上致病菌的概率相對來說是很高的 。 用它們來切西瓜 ， 躥味事小 ， 染上致病菌才事大！
?冰箱
很多人覺得食物只要放進冰箱就萬事大吉 ， 其實不然 。
雖然冰箱的低溫能抑制細菌生長 ， 但是不能殺死已有的細菌 。 如果西瓜放進去前就染上致病菌了 ， 冰箱也是無力回天的 。 此外 ， 冰箱里的食材之間隔離不當 ， 有可能發生交叉污染 。 像雞蛋殼容易攜帶沙門氏菌 ， 如果交叉污染直接入口的熟食 ， 就可能引起食物中毒 。
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?保鮮膜
有問題的不是保鮮膜本身 ， 而是放它的位置 。
很多人喜歡把保鮮膜掛在砧板附近的墻上 ， 這樣處理完食材就能直接貼上放冰箱里 。
雖然方便 ， 但是切肉時的汁水容易濺上去??！被污染的保鮮膜再緊貼著西瓜放十幾個小時……什么細菌都繁殖得差不多了 。
所以 ， 現在明白為什么網傳西瓜貼了膜反而細菌更多了吧 。
切開的瓜要不要包保鮮膜？疾控專家教你正確吃瓜
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切開的瓜到底要不要包保鮮膜？
先說結論：要！
科學家早在1988年就做過相關實驗 ， 結果發現：包鋁箔的西瓜中 ， 細菌數量在前7天并沒有明顯變化 ， 外觀、風味、味道和口感上變化也不大 。 不包鋁箔的西瓜從第2天開始 ， 細菌數量就猛增 ， 口感、風味等也迅速變差 。
雖然實驗用的是鋁箔 ， 但作用和我們生活中用的保鮮膜一樣 ， 而且保鮮膜的密封性能甚至還要更好一些 。 這項實驗是經過同行評議 ， 公開發表在學術期刊上 ， 可靠度不是網上那些非專業實驗能比的 。
環境中充滿了細菌 ， 接觸西瓜的任何環節 ， 比如切西瓜的刀、保鮮膜、實驗者的手等 ， 都可能引入細菌 ， 所以結果才會大不一樣 。
這也提醒了我們 ， 正確保存西瓜的方式 ， 總共分3步：
1.切西瓜前 ， 把刀、西瓜、手、案板都清洗干凈；
2.吃不完的那半 ， 不要用手直接碰到瓜瓤 ， 馬上用干凈的保鮮膜完全包裹起來 ， 放進冰箱冷藏；
3.瓜瓜喜歡獨居 ， 最好住單間 ， 尤其要離雞蛋、生肉、海鮮等遠一點 。
要提醒的是 ， 切過后的西瓜還是建議大家盡快吃完 ， 如果西瓜的切面出現了變質、不新鮮的情況 ， 建議直接將全部西瓜扔掉 。 別拿自己的身體當賭注 。
正確吃瓜指南
不買半個瓜：
盡量別買超市切開半個的瓜 ， 刀和菜板的衛生、以及保存條件和時間都沒保障 。