祁縣豆瓣醬在全國都特別出名，因為祁縣豆瓣醬吃起來特別有味道，我們在做菜的時候加入一些郫縣豆瓣醬，不僅能夠使菜吃起來更香，還能夠使菜的顏色看起來更加誘人，有很多人會自己在家里面仿郫縣豆瓣醬的做法，做一些豆瓣醬，那么郫縣豆瓣的具體做法是什么呢？
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2、將霉豆瓣在流水下稍微沖洗一下，把發黑的、壞的豆瓣揀出來，洗的時候動作要輕，保留大部分黃霉，然后撈出控干水分 。
3、鍋內盛清水，放入3粒八角、一小段桂皮、香葉3片、花椒粒一把，大火燒開，關火 。
4、待調料水放涼后，將控干水分的霉豆瓣倒入，浸泡3個小時以上 。
5、趁這個時間，開始準備鮮辣椒 。紅辣椒2斤，用清水淘洗干凈后，攤開晾干水分 。
【郫縣豆瓣的做法】 6、準備幾個瓶瓶罐罐，洗干凈后用開水煮上7、8分鐘，去油和殺菌，然后倒扣起來，晾干 。
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