驢肉和馬肉這兩種是不同類型的肉類食物，其實對于驢肉來說更典型的做法就是燉湯，很少有人會直接爆炒驢肉來食用，畢竟驢肉爆炒以后的味道并沒有那么獨特，甚至是會覺得沒有任何的食欲，反而用驢肉燉出來的湯品就會覺得味道相當的豐富，還可以給人們的身體當中提供比較充足的營養元素 。
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【選購忌】：肌肉部分呈暗褐色無光澤為次鮮驢肉 。
【烹調宜】：用驢肉做菜時，可用少量蘇打水調和，這樣可以去除驢肉的腥味 。制作驢肉時，可配些蒜汁、姜末，既能殺菌，又可除味 。
【烹調忌】：驢肉烹調忌荊芥 。
【食用宜】：驢肉肉質鮮嫩可口，易于消化，是老年人的滋補佳品 。驢肉具有補氣血、益臟腑等功效，是久病初愈、氣血虧虛者的食療佳品 。
【食用忌】：孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用 。
【驢肉和馬肉的區別】 【儲存】：熟肉制品應在0-4℃的條件下冷藏保存，否則容易變質 。
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