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需要冬補沒錯 ， 但也要講究個葷素搭配營養均衡 ， 只吃肉肉那是萬萬不行的 ， 不只是會長胖的問題 ， 也會給脾胃造成很大的負擔 ， 若是消化系統不堪重負 ， 用餐后就會感覺到犯懶、發困、沒精神等情況 ， 還會誘發一些基礎疾病 。
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其實素菜做好也是很下飯的 ， 也不會給腸胃帶來那么大的負擔 ， 當然純素菜會讓很多食肉星人不悅 ， 那么可葷素搭配著來做 ， 讓營養更為均衡 ， 增加了蔬菜的攝入 ， 膳食纖維增加 ， 也能促進腸胃蠕動 ， 更有利于身體健康 。
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【雜蔬炒肉末】
所用食材：自制酸蘿卜 ， 杭椒 ， 芹菜 ， 豬肉餡
所用調料：鹽 ， 植物油 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 蔥姜蒜 ， 小米椒 ， 白胡椒粉 ， 淀粉
制作步驟：
1、適量豬肉餡加少許白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉攪拌均勻腌制一會 ， 能去除出豬肉異味 ， 也會更為鮮嫩 。
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2、我用了點自制酸蘿卜 ， 用干凈筷子撈出后清洗一下 ， 再切成小丁 ， 再準備點剁椒 ， 我這個也是自制的 。
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3、芹菜去除芹菜葉子 ， 只留芹菜桿清洗后切碎 ， 杭椒橫著切圈 ， 若是不能吃辣可加點青椒 。
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4、炒鍋燒熱加適量植物油 ， 下入腌制好的肉餡煸炒至變色 ， 加蔥姜蒜末爆出香味 。
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5、再加入剁椒、酸蘿卜煸炒幾下 ， 酸蘿卜的酸味和醋的酸味不一樣 ， 是特別開胃的 ， 而且還能增加鮮味 。
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6、再加入芹菜、杭椒、適量鹽繼續煸炒一會 ， 至芹菜斷生關火 ， 一道好吃下飯的家常菜就成了 ， 準備好米飯就開吃吧！
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這道菜尤其適合忙碌的上班族 ， 下班回家饑腸轆轆 ， 就想趕緊吃飯 ， 把食材切切 ， 大火快炒幾分鐘就能上桌 ， 簡單快手 ， 味道也不錯 ， 喜歡的就試試吧 。
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烹飪小貼士：
1、超市買的酸蘿卜會很咸 ， 味道也沒那么好 ， 我建議大家自己腌制點酸蘿卜 ， 平時炒菜煮面加一點 ， 增鮮又開胃 。
2、自己制作酸蘿卜建議大家腌制21天以后再食用 ， 畢竟腌制品涉及到亞硝酸鹽的問題 ， 過21天后亞硝酸鹽會大幅下降 ， 達到安全食用的范圍 。
3、這道菜為啥食材都切碎再炒？因為更好入味 ， 切碎的話拌米飯更方便 。
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