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凝固,姜汁撞奶 姜汁撞奶為什么不凝固

小知識凝固姜汁撞奶

不凝固原因
1、姜不新鮮不嫩，姜汁太少 。
2、牛奶溫度掌握不好 。3、撞入時與姜汁不均勻混和 。
補救小竅門不過沒成功，還是可以補救的，把不成型的姜汁牛奶，放入微波爐，轉大火加熱一分半鐘 。或者放入鍋里蒸兩分鐘 。這種也能成功，味道差不多是一樣的 。
姜撞奶正確做法和竅門一、用料1、主料：姜汁10毫升、牛奶180毫升2、輔料：白砂糖適量
【凝固,姜汁撞奶 姜汁撞奶為什么不凝固】二、做法1、姜去皮切塊，放榨汁機榨出姜汁，盛1湯勺（約10毫升）到碗里 （圖片的姜汁榨多些備用） 。2、取180毫升全脂鮮奶，煮熱至高于70度，要高于這個溫度，不然會影響凝固 。加適量的糖攪拌均勻 （牛奶最好是全脂鮮奶，或者水牛奶） 。3、迅速將熱牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中 。倒完后請不要攪動或搖晃碗里的牛奶，20秒即可凝固 。4、判斷是否凝固，可用一只小勺子放在上面，能撐起來就成功一大半了 。再等個兩三分鐘讓底層凝固多點就可以品嘗了 。