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叉燒是廣東省傳統(tǒng)的名菜，屬于粵菜系 。是廣東燒味的一種 。多呈紅色，瘦肉做成，略甜 。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內燒烤 。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢 。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為半肥瘦 。以叉燒做的其他菜色包括有叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等 。
【請問腌制叉燒的配方】叉燒的制作配方如下：
叉燒制作食材：豬肉、叉燒醬、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油 、鹽、糖、生粉 。
制作流程：
把豬肉切成大約1厘米到2厘米厚的大片，然后用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味 。用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌制2到3分鐘即可 。然后用調羹舀出叉燒醬，涂抹在豬肉片的兩面 。將豬肉片蒙上保鮮紙 ， 放進冰箱里腌過夜 。去掉保鮮膜，放到烤箱托盤上，溫度選擇200度左右 ， 蒸烤大約30分鐘左右即可制作完成 。

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