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【小龍蝦做法大全】1、魚香小龍蝦做法：小龍蝦去殼、去內臟、洗凈，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉在碗中兌汁 。炒鍋放火上，放水燒開，將蝦入鍋中放料酒焯水撈出 。炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，隨后下入小龍蝦翻炒，烹入料酒 ， 鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半干時，烹入滋汁 ， 燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可 。
2、香辣小龍蝦制法：小龍蝦去殼、去內臟、洗凈，投入熱水鍋中，點幾滴白酒，瀝干水分后用鹽、油淹漬1分鐘 。鍋中放多量的色拉油至熱油鍋時，投入小龍蝦炸至外酥內嫩時撈出 。鍋中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時 ， 投入炸好的小龍蝦一同煸炒，放味精粉、雞精，滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤 。