文章插圖
1、用料：牛絞肉500克、培根6條、番茄800克、蘑菇200克、洋蔥1/2只、胡蘿卜100克、紅酒150毫升、無鹽黃油15克、橄欖油2大勺、黑胡椒、鹽、番茄濃醬4大勺、大蒜5-6瓣、生姜可選、牛至葉、羅勒、哈瓦那椒或櫻桃辣椒可選、牛肉高湯可選 。
2、博洛尼亞肉醬面的做法：腌制牛絞肉，將絞肉放入容器中，撒適量的鹽和大量的黑胡椒外加一小勺橄欖油，攪拌均勻后靜置30分鐘；
3、等待的過程中把所有其他配料洗凈，切好；
4、中火熱鍋，接著放入一塊黃油，融化過程中加入適量橄欖油；
5、溫度足夠融化所有黃油后 ， 煸入剁碎的大蒜、
6、蒜香溢出的同時 ， 向鍋內(nèi)投入切好的培根、胡蘿卜、洋蔥和蘑菇以及任何你喜歡的蔬菜；
7、保持中火，并適時翻炒，直至蔬菜軟身顏色金黃；
8、喜歡吃辣的 ， 放入哈瓦那椒，即提亮顏色也滿足口味；
9、投入腌制好的牛絞肉，不時翻炒；
10、同時加入鹽和黑胡椒；
11、待肉也炒熟之后，向鍋內(nèi)投入切碎的牛至葉和羅勒 ， 翻炒幾下之后倒入紅酒；
12、取一小容器，倒入番茄濃醬、些微牛肉高湯和紅酒，攪拌均勻后澆入鍋中
之后放入切好的番茄，略加攪拌后蓋上鍋蓋；
13、轉(zhuǎn)小火，讓其繼續(xù)熬制約兩小時，可以每半小時查看一次，略加攪拌，如果發(fā)現(xiàn)水分跑得太快就加入紅酒補充；
【博洛尼亞肉醬面的做法】14、完成熬制，此刻鍋內(nèi)水分應(yīng)該已經(jīng)殆盡，變成一鍋濃醬，撒上碎葉就算完成了；

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