文章插圖
1、將去骨子鵝肉洗凈，切成約3 厘米見方的塊
2、嫩姜洗凈去皮，切成0.7厘米厚菱形片
3、鮮紅辣椒洗凈 ， 去蒂去籽 ， 切成長、寬各為2 厘米的薄片
4、炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至八成熱時 ， 放入嫩姜炒幾下，再下子鵝肉煸炒
5、待煸干水，烹入黃酒，繼續(xù)煸炒2分鐘，放入醬油、精鹽炒勻
6、再加入蒜瓣、雜骨湯500毫升，燜15 分鐘，鵝肉柔軟后盛入大碗
7、炒鍋內放入熟豬油25 克，燒至六成熱時，放入鮮紅椒、精鹽炒熟，再倒入鵝肉，放味精
【黃燜鵝的家常做法】8、用濕淀粉25克（淀粉13克加水）調稀勾芡 ， 一起炒勻，出鍋裝盤 ， 淋入芝麻油即成

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