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醋溜綠豆芽|夏至后悶熱潮濕，多給家人“吃5菜，喝2湯”，清熱消暑順利入伏( 二 )


4、鍋內燒適量的清水，水開以后，放入豆芽，焯燙大約1分鐘，然后撈出。
5、起鍋燒油，放入花椒粒炒香，然后挑出，放入干辣椒爆香，下入胡蘿卜，快速翻炒1分鐘左右，下入豆芽一起炒，烹入1勺生抽，半勺陳醋，炒出香味，下入韭菜，繼續快速翻炒至韭菜斷生。
6、加入少許的食鹽進行調味，最后在出鍋前再次淋入半勺陳醋，翻炒均勻以后即可關火了。
第4菜：扁豆
夏季的時令蔬菜中，一定少不了扁豆，扁豆中富含蛋白質，氨基酸以及多種礦物質，維生素等營養，有助于健脾促消化，同時可以幫助消暑清口，是夏季不可錯過的美味。飯店里有一道非常熱銷的菜便是土豆燉豆角，我們在家也可以做，開胃下飯又營養。
推薦食譜：小炒扁豆絲土豆條
醋溜綠豆芽|夏至后悶熱潮濕，多給家人“吃5菜，喝2湯”，清熱消暑順利入伏
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1、購買扁豆的時候，我們最好選擇顏色偏綠，并且豆粒凸起不明顯的，這樣的扁豆會比較嫩，更容易炒熟也更好吃。
2、扁豆摘掉兩端，同時撕掉老筋。清洗干凈以后，在案板上切成斜刀的條狀，可以再切細一些。
3、土豆削皮，然后沖洗干凈，在案板上切成厚片后，改刀切成條狀。過一遍清水，洗凈表面的淀粉。
4、一塊豬瘦肉或者五花肉，洗凈擦干以后，切成肉絲狀。
5、鍋內加入適量的清水，燒熱至沸騰，下入切好的扁豆和土豆，在沸水中煮3-5分鐘，將二者煮至斷生。
6、鍋內燒油，下入肉絲，快速煸炒至變色，下入蔥花，八角，小米辣炒香，烹入老抽，生抽，翻炒至上色，然后下入豆角和土豆，快速翻炒均勻，加入蠔油，食鹽，繼續大火翻炒至入味即可出鍋。
第5菜：絲瓜
瓜類蔬菜是夏季的一大類，而絲瓜更是不可錯過的一種。絲瓜天生自帶清甜，水潤多汁，無論是做湯還是做菜都非常美味。另外絲瓜中的營養也很豐富多樣，除了水分以外，還含有蛋白質，維生素C，以及鈣，鐵，磷等礦物質營養，平時常吃些，幫助我們精神度夏。
推薦菜譜：西紅柿雞蛋炒絲瓜
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1、準備一根絲瓜，將兩頭都切掉，然后刮掉外邊的硬皮，沖洗干凈，切成長條狀，放入清水中浸泡備用。
2、準備一個西紅柿，洗凈以后，切成滾刀塊備用。同時將2個雞蛋打入碗中，蛋液攪散備用。
3、鍋內淋入食用油，倒入蛋液，將雞蛋炒至凝固以后，盛出。然后下入西紅柿，同時加入少許食鹽，將西紅柿炒軟出湯。放入絲瓜快速翻炒。
4、烹入1勺生抽，翻炒均勻，直到將絲瓜炒至透明，再次下入雞蛋，與鍋內的食材翻炒均勻以后，就可以出鍋了。
2湯第1湯：冬瓜咸蛋湯
冬瓜是夏季消暑的理想食材，冬瓜性涼，富含維生素，礦物質，而且熱量很低，男女老少都適合食用。冬瓜可以炒著吃，也可以煮茶，當然夏季用來煲湯的吃法更為常見。
醋溜綠豆芽|夏至后悶熱潮濕，多給家人“吃5菜，喝2湯”，清熱消暑順利入伏
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1、將冬瓜清洗干凈，外層的厚皮去掉，然后改刀切成小塊狀備用。
2、咸鴨蛋剝掉外皮，切成小塊備用。同時切一些姜絲。
3、準備一把海米，放入溫水中浸泡20分鐘。
4、鍋內燒熱，淋入少許的食用油，放入姜絲和咸鴨蛋，翻炒出香味，然后加入適量的熱水，大火燒開。
5、放入冬瓜和海米，攪拌均勻以后，繼續在鍋內煮8-10分鐘，加入少許食鹽進行調味即可。
第2湯：紅豆蓮子百合湯
夏季天熱，不僅影響到人們的食欲，很多人晚上也容易失眠難以入睡，從而影響到第二天的工作效率。那么我們不妨常吃些紅豆，蓮子，可以幫助靜心安神，對睡眠有好處。經常給家人煮上一鍋紅豆蓮子百合湯，解渴又滋潤。