牛雜蘿卜是怎么做的 _生活百科

可能有些人對于牛雜蘿卜不是很了解，其實，牛雜蘿卜是廣州西關非常流行的一道小吃，在街頭巷尾，我們能見到許多人不顧他人眼光，捧著個紙碗，津津有味地吃著牛雜蘿卜，很多人還喜歡自己在這家里做這道美味小吃，方法也很簡單，下面我們就具體來了解牛雜蘿卜是怎么做的。

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【牛雜蘿卜是怎么做的】 在傳統的牛雜湯的基礎上，牛雜蘿卜將牛大腸、粉腸、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百葉、白蘿卜、油豆腐等材料處理后，再加以串制，與傳統的串串香相結合，可以用手拿著吃，即文雅又好吃！將牛雜洗干凈后斬件，用鹽、老抽、蠔油、胡椒粉等味料腌制30-50分鐘后，放入油鍋爆炒,收水(肉變色時就基本收水了)后放進小砂鍋,放水至與肉平,加之花椒,八角,桂皮,陳皮,草果(一定要切開),姜,香蔥,蒜瓣等煲10分鐘,放切好的蘿卜同熬20分鐘左右即可食用。食時佐以辣椒醬！