雙椒雞絲關鍵選自青、尖椒，和雞胸脯肉，三者一起配搭做出去的這道特色美食，吃起來不但色香味俱全，并且在營養成分上也是十分平衡有效的，雞脯肉的肉質地鮮嫩，吃起來十分美味，帶有比較豐富的蛋白，辣椒的維他命成分很高，對身體有挺大的好處，這道雙椒雞絲吃起來味兒咸香，很是惹人胃口 。
【重慶正宗雙椒雞的做法】
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在腌漬雞絲時已放進少量鹽,最終加鹽時要嘗一嘗味兒再放 。
雞脯肉自身有鮮香,因此此菜不放雞精、味精等調味料,愛的人能夠放一些 。
雙椒雞絲各食物的解決方式
雞脯肉切細條后用米酒、雞蛋清、木薯淀粉、小量的鹽碼味腌漬預留;青、尖椒清洗去籽切細條預留;姜切細條,蒜切割成蒜泥預留 。將雞脯肉用糖、味精、生抽、米酒抓拌勻稱,隨后加適當的吉士粉翻拌 。
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