香芋扣肉此菜別稱“中秋節疊肉”，是珠三角地區特色美食之一，本地人過年或過節必做的一道菜 。以豬肋條肉（五花肉）、山芋、籮卜、全麥面粉為制做原材料的一道粵菜館，其香滑爽口，滑爽不油膩 。有提高身體的免疫力體制、滋補養生人體、補充皮膚營養物質、美容護膚的等作用 。那麼廣東省香芋蒸扣肉的作法有什么？
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5.豬五花肉刮洗干凈，拔凈殘毛，下火鍋煮至皮能插筷，撈起來趁著熱抹上麥芽糖水溶液；
【廣東香芋蒸扣肉的做法】 6.炒菜鍋容易上火，引入動物油，燒至六成熱，將五花肉皮朝下入鍋炸至金紅色，取下控油補水，切割成4mm的厚片；
7.取扣碗1只，瓷碗抹上動物油，一片生豬肉一片山芋齊整地碼在扣碗中，勻稱地撒上白砂糖、鹽、雞精、蘿卜條酢，拌入麻椒、茴香籽，蓋在肉和山芋上；
8.將扣碗入籠，用灶火蒸3鐘頭至肉酥爛，取下扣入盤里即成 。[1]
制做步聚
1.蘿卜條酢制成品絲細勻稱，潤而不潮，鮮香酥嫩；
2.麥芽糖水溶液,即15克麥芽糖兌25克開水；
3.因經歷煎炸制全過程，需提前準備豬板油1000克 。