轉秋了，各種各樣貼秋膘的菜譜剛開始學起，小孩喜愛吃羊肉，多吃羊肉壯骨筋漲個快，因此一轉秋以后，仿佛牛羊肉就非常火爆一樣 。牛羊肉化學纖維較粗，最好是的作法還是燉或是長期燜煮，只能進味了才美味 。廣東省的牛雜湯和牛腱是出明的，轉秋后在舊城區一些街邊小巷仍然能尋找許多攤點賣著牛雜湯牛腱，要是聞著味道跟以往就能尋找 。
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4.提前準備一個大的蘿卜，去皮后切割成塊狀，炒菜鍋燒開，添加適量油和蔥姜塊及其汆燙過的牛腱，煸炒勻稱，隨后把蘿卜塊倒進鍋中，添加2炒勺排骨醬和少量醬油，煸炒勻稱 。
5.提前準備一個石鍋或是密封性實際效果不錯的鑄鐵鍋，把牛腱和蘿卜放進鍋內，添加蓋過食物的開水，火災燒開，蓋上外蓋轉文火燜煮40分鐘至牛腱進味，籮卜軟爛 。
【廣東蘿卜牛腩的做法】 屋中熱騰騰的蘿卜燜牛腩，對著這作法在家做一鍋，上菜就被搶空，燉一鍋連料汁也不剩，還能拌著白米飯吃，非常香！