肉焯水用冷水還是熱水焯水時，冷水和熱水都是可以的，看具體選擇 。
1、開水鍋焯水，就是將鍋內的水加熱至滾開，然后將原料下鍋 。
下鍋后及時翻動，時間要短 。
要講究色、脆、嫩，不要過火 。
這種方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、萵筍等 。
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肉焯水用熱水還是涼水肉類用冷水 。
冷水鍋焯水:冷水鍋焯水是將原料與冷水同時下鍋 。
水要沒過原料，然后燒開，目的是使原料成熟，便于進一步加工 。
有些動物性原料，如；白肉、牛百頁、牛肚領等，也是冷水下鍋加熱成熟后再進一步加工的 。
有些用于煮 。
肉焯水用冷水還是熱水肉焯水用冷水還是熱水肉焯水用冷水下鍋 。
一般像豬肉，牛肚等肉類，用來做湯的或者用來紅燒的，一般都是用冷水下鍋 。
一般肉類進行焯水主要是為了把里面的血液給去掉，用水給清理出來，也能去掉肉上的腥味兒 。
同時在做菜的時候，能夠把肉的色澤給 。
【肉焯水用冷水還是熱水】

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肉用冷水焯還是熱水日常生活中在炒肉之前都會焯一下水，不過不少人不確定究竟是用熱水還是用涼水，營養專家表示，一定要用冷水焯水，這樣肉里面的臟東西就可以隨著熱氣出來了，會更干凈一些 。
一、肉焯水用冷水還是熱水?焯水是燉煮肉類前的一個 。

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