【蔬菜|研究顯示：把兒童盤子里的蔬菜量增加一倍，他們會多吃68%的蔬菜 】你家孩子是不是也成天嚷著不愛吃蔬菜？研究人員提出了一種讓孩子遵循健康飲食的新方法：在他們的盤子里放更多的蔬菜。
在一項為期4周的實驗中，研究人員對67名3-5歲的兒童進行了調查。結果顯示，孩子盤子里的蔬菜量增加一倍，他們平均會多吃68%的蔬菜(每天多吃21克，或0.74盎司)——相當于幼兒每日推薦攝入量的三分之一（12%）。

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研究小組用西蘭花和玉米作為他們的測試蔬菜，從60克增加到120克，以觀察這將如何改變兒童的飲食行為。結果這些孩子平均多吃了68%的蔬菜，即額外的21克。
在成年人身上也發現了類似的效果，但這并不像每餐多吃蔬菜那么簡單：蔬菜的種類，與它們一起食用的食物，以及是否增加其他食物的分量，似乎都有影響。
在這項研究中，盤子里其他食物的分量大小保持不變。研究人員還嘗試在一些測試中加入黃油和鹽。每頓飯，蔬菜都和魚條、米飯、蘋果醬和牛奶一起上桌。然而，這對孩子們吃多少蔬菜沒有顯著影響，不管分量大小。份量——是改善他們飲食的更有效的策略。
這可能是因為即使沒有黃油和鹽，這些蔬菜也很受歡迎：76%的孩子認為這些蔬菜“還可以”，甚至“好吃”，研究人員表示，食物的選擇很重要——不要強迫他們吃他們不喜歡的蔬菜。更大的分量，最終也可能會留下更多的剩菜。
研究人員希望進行進一步的測試，以了解不同的份量，甚至是不同的食物替代品是如何起作用的。
在英國，國民健康保險制度(NHS)表示，兒童每天應該至少吃五份各種水果和蔬菜，但份量可能因年齡、身體大小和體育活動程度而不同。
使用這一策略，可能對父母、看護人和試圖鼓勵孩子每天吃推薦量的蔬菜很有用。父母還可以慢慢地讓孩子接觸新的蔬菜，用孩子喜歡的方式烹飪蔬菜，并在熟悉之后嘗試不同的口味和調味料。
這項研究發表在《食欲》（Appetite）雜志上。
譯/前瞻經濟學人APP資訊組
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