文章插圖
1、準備雞蛋4個、低筋面粉55克、玉米淀粉13克、牛奶24克、細砂糖70克、鹽0.5克、色拉油24克、奶油抹料適量、草莓醬適量、淡奶油適量、細砂糖適量 。
2、材料準備后，將3個雞蛋的蛋黃與蛋白分離，用來裝蛋白的盆必須是無油無水的 。
3、蛋黃打散后，按先后的順序倒入24g色拉油+24g細砂糖+0.5g鹽，每倒入一樣都要攪拌均勻后再倒一樣 。
4、攪拌完全混合后，倒入牛奶，攪拌均勻 。
5、將55g低筋面粉+13g玉米淀粉混合后過篩，倒入，攪拌至無顆粒的蛋黃糊 。（不要畫圈圈的手勢去攪拌，那樣會起筋）
6、接下來，打發蛋白 。蛋白中速打發至有魚眼大小的泡泡，將剩下的糖全倒入 。
7、高速攪打，直至提起打蛋口器，能拉出短而尖的小尖角即可 。
8、然后取3分之1的蛋白放入蛋黃糊里 。
9、翻拌均勻后，倒入剩下3分之2的蛋白里 。繼續翻拌，直至蛋白與蛋黃糊完全混合 。
10、烤箱預熱：150度，上下烤 。
11、用烤箱自帶的烤盤，鋪上一張油紙，然后將蛋糕糊倒上去 。
12、用刮刀抹平，然后放入預熱好的烤箱，調150度 ， 上下烤，定時20分鐘左右 。
13、烤至表面上色稍深一點，取出 。攤開油紙，稍冷幾分鐘，將油紙撕去 。
14、打發淡奶油，將奶油抹料里的所有材料倒在一起，打發到有阻力，并且出清晰比較立體的紋路 。
15、取一張油紙，把蛋糕放上去 。將左右兩邊切掉1cm左右的寬度，前后斜切也是1cm左右的寬度，抹上打發好的奶油 。拿搟面杖放在油紙底下，繞一圈的紙，搟面杖往后卷，同時卷蛋糕并往前推 。
16、一直卷到完，油紙都繞在搟面杖上 ， 而蛋糕卷也就成型 。
17、用油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀 。
【蒸草莓味蛋糕的家常做法】18、放入冰箱冷藏半個小時定型后 ， 拿去油紙，即可切開 。