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家庭如何做面包？

文章插圖
全麥面粉300g，高筋白面粉200g 。
輔料
鮮酵母15g(做面包喜歡用鮮的酵母，沒有用干的也可以) 。
調料
鹽10g，水350g(用量杯是350ml，但是用秤更準一些) 。去核西梅20個左右，朗姆酒4tsb 。小豆蔻(現磨好)1/4勺。
步驟
1、西梅干放到朗姆酒里浸泡少一小時。
2、需要提醒的是，如果你用的是鮮酵母，那么首先先將面粉稱好了，然后用面粉將酵母搓散開來。
接著將鹽和水分別添加進去，然后將剩下的材料進行攪拌大約兩到三分鐘，直到面團成形即可。如果這里用的是干酵母，在后的時候要放適量的鹽哦。
3、在面板上揉面，主要手法就是摔、打，拉，拍讓面團盡可能的裹入空氣(注意千萬不要在面板上撒面粉)一直揉到面團變的有彈性，緊致不再黏在面板上，大概花7-8分鐘。

4、面板上撒一點面粉，拉伸面團把面團揉成一個球，放在一個碗里，蓋上布，靜置1小時，或者把面團放在烤箱里或者微波爐里。
5、一小時之后，取出面團，面板上撒一些面粉，把面團重新弄成球，在放回碗里在靜置1小時。
6、取出面團，把面團一分為二，分別整成長條，放在布上撒一些面粉，用刀斜著劃4-5刀，蓋上布繼續發酵，一小時左右，直到面團變成大概一倍大。
7、與此同時，烤箱預熱250度，提前一小時預熱烤箱。
8、把已經發酵完成的面團放到烤箱里面，盡量不要用手去摸，因為這時候的面團里面是比較蓬松的，如果摸扁了口感就不好啦。
9、面包在烤箱里面烤大約十五分鐘左右就可以了，溫度在200度左右，如果你沒有用過家里的烤箱，也可以烤到一半的時候打開再觀察一下。
全麥面包比較健康，因為全麥粉里面含有一部分的小麥麥麩，麥麩里面有很多的維生素，對于我們的身體非常有好處哦。
面包的做法菜系及功效：精品主食
工藝：烤
調理面包的制作材料：主料：高筋面粉500克,雞蛋80克,糖100克,奶粉,水,沙拉醬,調理餡各適量。
教您調理面包怎么做，如何做調理面包才好吃 1.高筋面粉、雞蛋、糖、奶粉、水打發成面包坯。
2.將面包坯包入調理餡，制成圓形，放入烤盤，待湯發好，上面擠些沙拉醬或適量蔥花，入烤箱烤熟即可
怎么才能很好的制作出面包?面包的制作方法面包是用鮮酵母調制面團，經搓條、下劑、成形，最后烘烤而成。制作面包的關鍵在于抓好選粉、發酵、烘烤三個環節。一、選粉制作面包的主要原料是面粉，選粉是制好面包的一個關鍵。一般選用含面筋量25%以上的面粉。用這種面粉做出的面包發性好，有彈性，質量松軟。二、發酵制作面包采用酵母發酵法。在調制面包面團時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數量因品種不同而異。下面以一般面包為例介紹其發酵方法。1、投料標準面粉5公斤(以富強粉為好)，白糖1.5公斤左右(熱天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其余如鹽、香精、飴糖水少許。2、調劑方法分兩個階段進行。第一階段發小酵。將面粉數量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發酵2小時(有的發3～4小時)，發起后即為小酵面。三、烘烤掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的關鍵。烘烤面包有煤烤爐、電烤爐、遠紅外線烤爐。通過烤爐對面包生坯進行高溫烤制。制品不僅可由生變熟，而且會形成表面金黃，組織膨松，香甜可口，富有彈性等特色。下面以煤火烘烤爐為例，說明怎樣調節烘烤面包時的爐溫。烘烤面包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。第一階段火要低(120℃左右)，底火要高(不超過250—260℃)，這樣既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨脹適度。第二階段面火、底火都要高，面火可達270℃，底火不超過270～300℃，使面包定形。第三階段逐步將面火降為180～200℃，底火降為140～160℃，命名面包表面焦化，形成鮮明色澤，并提高香味。全部烤制時間根據面包大小掌握，如100克小面包為8～10分鐘(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底層的火) 。這樣在三個階段中運用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎質量要求的面包。其它烤爐的溫度，也可根據這種變化來適當控制
怎么樣才能做成好吃的面包？包分兩大類.一甜面.二咸面.甜面主要是指休閑面包只類的.咸面多數就是說的主食面包. 配料如下: 高精粉5000克,酵母25克,雞蛋250克,白糖225克,奶粉50克,改良擠10克,鹽15克,黃油125克. 做法先將干料用水溶解后到入面粉中用勁揉,揉到不粘手的時候加入黃油.在揉制起精絲即可. 醒發一小時后,分割均勻成型.再次發酵.最后如爐烘烤.即可
怎樣做面包【怎樣做面包又松又軟視頻教程，怎樣做面包視頻】首先,做面包需要用到的面粉是"高筋面粉",這是根據面粉中的蛋白質含量高低而定的,其他的還有"中筋面粉",就是普通面粉,適合做中式點心;"低筋面粉"用來做蛋糕和西點,取其少筋,做出來的點心松軟. 泡打粉(BP)一般用在蛋糕制作中,遇水經高溫后會膨脹;面包的做法我說過,其實和我們做饅頭是差不多的.首先激活酵母(用溫水或溫牛奶),再將酵母水、雞蛋、糖等和入面粉中，揉成團，再將軟化了的無鹽黃油揉入面團里，發酵到2-3倍大后，取出分割整形夾餡等步驟，再進行第2次發酵(一般時間在50分鐘以內)，然后在面團表面刷上蛋液，放進預熱好的烤箱烘焙就可以了。