【腌制臘八蒜用什么醋比較好】腌制臘八蒜用米醋比較好 。因為米醋色淡，泡過的蒜色澤如初，橙黃、翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜 。而老醋、熏醋泡過的蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋 ， 略帶糊味 。白醋不是純糧釀造，無法保證口感 。臘八蒜是一道主要流行于北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗 。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜 。
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