文章插圖
調(diào)餃子餡時(shí)注意以下幾點(diǎn)即可增加餃子餡中的湯汁：
1、不要將菜汁倒掉 。把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來(lái)置于盆中，拌肉時(shí)加入，充分?jǐn)嚢瑁共酥瓭B入肉中，然后加入菜餡攪勻 。
【包餃子餡里怎么弄才會(huì)有湯汁】2、加入食油輕輕拌和，使油將菜餡包裹，因?yàn)椴损W被由包裹遇到鹽分不易脫水，使餃子餡中湯汁鮮美濃郁 。

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