太原市中醫醫院：廚房里的中藥材——桑椹和桑葉 _健康小知識

本文轉自：太原廣播電視臺
桑在祖國傳統醫學中被列為“中藥” ，在《本草綱目》、《神農本草經》、《隨息居飲食譜》等醫學古籍中均有詳細記載。桑椹、桑葉既可入食，又可入藥，無論是傳統醫學還是現代醫學桑椹、桑葉均被視為防病保健之佳品。 1993年國家衛生部把桑椹、桑葉列為“既是食品又是藥品”的農產品一，為“藥食同源”之品種。

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桑椹
【太原市中醫醫院：廚房里的中藥材——桑椹和桑葉】桑椹為桑科植物桑的干燥果穗。 4～6月果實變紅時采收，曬干，或略蒸后曬干。
【性味與歸經】苦、甘，平。歸肝、腎經。
【功能與主治】祛風濕，補肝腎，強筋骨，安胎元。用于風濕痹痛，腰膝酸軟，筋骨無力，崩漏經多，妊娠漏血，胎動不安，頭暈目眩。

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桑葉
桑葉是桑科植物桑的干燥葉。初霜后采收，除去雜質，曬干。桑葉又稱神仙葉，味苦甘性寒，歸肺、肝經，有疏散風熱、清肺潤燥，清肝明目的功效。是集清、潤兩種功效于一身的藥物。
【性味與歸經】甘、苦，寒。歸肺、肝經。
【功能與主治】疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目。用于風熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花。

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桑葉是“藥食同源” ，既能當菜，又能入藥。而兩者在采摘是時節上也有不同：
藥用的桑葉一般在深秋下霜后采集，稱為霜桑葉，這時候的藥用成分是最好的；
做菜食用時就選用春季的桑葉，比較嫩和新鮮。
摘鮮嫩的桑葉，在開水里焯一下，再用冷水過一遍，切絲后加入一些鹽、蒜泥、香油，一盤美味的涼拌桑葉就可以吃了。
桑葉可裹點面糊炸著吃，做餡，和肉末或肉丁摻在一起，用來包餃子、餛飩、包子等；或者用它來做桑葉面、桑葉餅、桑葉豬骨湯、桑葉豬肝湯、桑葉鯽魚湯等也很不錯，營養又美味。
桑葉的食用

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桑葉的藥用

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食用桑葉的禁忌
1.脾胃虛寒的人不適合使用，容易讓脾胃虛寒癥狀加重，會引發腹部疼痛，或者腹瀉便溏。
2.精血不足的人也不適合使用桑葉，它會讓人們的精神越來越差，嚴重時會導致一些疾病對身體健康十分不利。