土豆是日常生活里十分普通卻十分搶手的一種食物 。它可以切絲 ， 也可以切片 ， 甚至可以直接上鍋煮 ， 食物營養是很豐富的 ， 它也是我們健康飲食里必備的一道菜 ， 那么 ， 今天就從一道爽口涼拌菜——涼拌土豆絲告訴大家：吃土豆有什么好處 。
憨豆雖"土"卻有營養
主題：涼拌土豆絲
食材：土豆2個 ， 大蒜4-5瓣 ， 香蔥、香菜適量 ， 干辣椒粉、芝麻香油、花椒油、生抽、香醋適量
做法：
1、將土豆去皮洗凈切絲 ， 放入鍋中煮3-5分鐘;
2、將煮熟的土豆絲撈起用清水沖洗后瀝干水分 ， 放入碗中備用;
3、將香蔥、香菜清洗干凈 ， 香菜切段 ， 香蔥切蔥花 ， 大蒜切成蒜蓉 ， 全部倒入放土豆絲的碗中;
4、按照口味加入干辣椒粉、芝麻香油、花椒油、生抽和香醋后 ， 拌勻即可食用 。
1、在煮土豆絲的時候 ， 煮的時長應當綜合考量切絲的粗細以及自己的口味 ， 假如絲切得較細又比較喜歡吃脆土豆 ， 建議2分鐘即可 ， 假如切得比較粗又比較喜歡吃熟一點的 ， 建議3-5分鐘 ， 但注重一定要保證土豆絲煮熟 。但食神不建議大家煮成土豆泥那樣的程度 ， 否則涼拌起來就不爽口了 ， 還是以脆生生的狀態為好 。
2、加辣椒粉和花椒油的做法是食神的偷懶做法 ， 相對沒有加其他的油也更健康一點 。沒有干辣椒粉和花椒油也可以將干辣椒切段 ， 火上架鍋放入適當食用油 ， 油熱后下入干辣椒段和花椒籽 ， 炒出香味后淋到土豆絲上 ， 也是非常調味的做法哦！大蒜和香菜建議多加一些 ， 一來調味豐富 ， 二來大蒜的殺菌抗流感效果也不是蓋的！
一、土豆不土 ， 營養豐富 ， 又是蔬菜又是糧
土豆 ， 學名馬鈴薯 ， 又稱洋芋 ， 雖然叫“土”豆 ， 它卻是貨真價實的洋貨 ， 是舶來品 。由于土豆中含有一部分淀粉 ， 可以作為能量提供 ， 因此印第安人都將土豆作為糧食食用 ， 但因為印第安人不懂將土豆烹飪熟 ， 再加上野土豆中龍葵素等有毒物質成分較多 ， 死在土豆上的人也不在少數 ， 因此大家都強調 ， 吃土豆的時候一定要燒熟 ， 以免造成食物中毒 。隨著技術的不斷進步 ， 也有土豆品種將淀粉含量調低的 ， 因此土豆也就搖身一變上了菜桌 ， 變成了大眾喜歡的根莖類蔬菜 。
土豆受到人們的喜歡并非毫無道理 ， 它含有的營養全面 ， 維生素C、鉀磷等礦物質含量相稱豐富 ， 只有蛋白質、鈣和維生素A的含量較低 。土豆中含有的豐富膳食纖維 ， 不但輕易讓人產生飽腹感 ， 還對防備便秘、保持腸道健康有良好的促進作用 。
二、土豆幾乎不含脂肪 ， 不會容易讓你胖
從前我們一直認為 ， 土豆中含有大量的淀粉 ， 這些淀粉會讓人的體形容易就膨脹起來 ， 因此不少減肥人士一直對土豆敬而遠之 。但事實上 ， 新鮮土豆中含有的碳水化合物只有20%左右 ， 脂肪含量只有0.1% ， 含水量卻能達到70%以上 ， 每100克新鮮土豆只有77kcal(合323KJ)的熱量 ， 卻能夠帶給人較長時間的飽腹感 ， 進而減少了其他食物的攝入量 ， 從這個角度來說 ， 土豆不但不增肥 ， 反而有助于減肥 。