烤魚用什么魚最好 _生活百科

【烤魚用什么魚最好】 說起烤魚相信很多人都非常喜歡吃，無論是在外面吃，還是在家里做，都非常適合自己朋友圍坐在一起其樂融融用餐。吃過好吃的烤魚，不少人希望自己在家動手進行烤制，但魚的種類那么多，不清楚好吃的品種。那么，烤魚用什么魚最好？下面咱們就來看看吧。

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二、烤魚用什么魚最好
烤魚最好用鯉魚或草魚。以下是制作烤魚的調理及方法：
1、宰殺后治凈，在每條魚身的兩面各剞三刀，將魚放入大盆內，用生姜、大蔥均拍破、精鹽、胡椒粉、料酒等腌漬入味;郫縣豆瓣、泡辣椒均剁成茸。
2、大炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，將腌漬好的鯉魚或草魚揀去姜蔥，搌干水分，逐一下入鍋中，炸至定形且緊皮后，撈出裝入不銹鋼絲做成的金屬筐內。
3、鍋留底油，倒入姜米、蒜米、郫縣豆瓣茸和泡辣椒茸炒香出色，摻入鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖、醋、雞精等，燒沸后將裝魚的金屬筐放入鍋中，讓湯汁浸沒筐中的鯉魚或草魚，待用中火慢燒至筐中的鯉魚或草魚入味且熟時，將金屬筐提起，再將筐中的魚一條一條地揀出，分別裝入條盤內。
4、鍋中留湯汁，調入味精，再調入適量的醋，接著用水淀粉勾二流芡，淋入明油，起鍋分別澆在盤中的每條魚身上，最后逐盤撒上蔥花，即可上桌。