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酸奶營養高不可過多飲用,喝酸奶最養生的四個時間段( 二 )

生活百科

假如我們空腹喝酸奶的話，就會刺激腸胃道出現排空的情況，讓酸奶無法直接被吸收 。而假如在飯后喝酸奶的話就會減少刺激，讓酸奶跟我們剛進食的食物慢慢的被腸胃吸收，使酸奶的營養價值被充分利用 。
喝酸奶要注重什么
過多飲用
很多人都覺得酸奶是一款非常具有營養的食物，所以覺得多喝無礙 。但是假如酸奶多喝的話是會造成腸胃疾病的，因為過多喝酸奶的話會導致某種營養物質過剩而導致代謝出現障礙，有些物質還會引發腸胃疾病 。
不能煮沸喝
酸奶基本都是有很多活菌的，假如經過煮沸之后，這些活菌就會變成死菌了，會讓菌體得不到相應的保健作用，這個時候我們再喝酸奶也是無益的，所以酸奶最好是需要單獨來喝，也不要加開水一起，不然一樣會殺死活菌的 。
不要跟藥物服用
很多人都覺得酸奶既然對我們人體無害的話，我們在吃藥的時候是否可以用酸奶來服用呢？但是小編在這邊跟大家建議是最好不要這樣做，因為很多藥物都是有其他的藥物作用，比如一些紅霉素跟氯霉素假如跟酸奶一起服用的話就會使酸奶里面的嗜酸乳桿菌被滅殺或者讓它活力下降的效果，這樣就讓酸奶根本無法體現它的營養價值了 。所以所在吃藥的時候千萬不要再喝酸奶 。
儲存方法
（1）方法之一　在100kg脫脂乳（乳脂含量低于3%）中加入70kg蔗糖、10kg葡萄糖，接著在20MPa壓力下進行均質，然后加熱至98℃，保溫2.5min后進行滅菌 。滅菌后迅速冷卻到30℃，再添加0.25kgIST發酵劑攪拌均勻，并在此溫度條件下發酵 。當pH值達到4.2時，停止發酵，即為凝乳型酸奶 。
將按上述方法制得的酸奶冷卻至15℃時，添加食用級檸檬酸，并調整pH值為4.1，然后攪拌該混合物，并加入29kg柑橘果膠液及3.5kg橘子香精 。柑橘果膠液的配制方法為：在27kg水中加入2.2kg柑橘果膠，攪拌均勻，最好通過膠體磨將上述混合物料在20MPa條件下均質，后加熱至51℃，在整個過程中注重加熱介質與物料的溫差不能高于5℃ 。當溫度達到51℃后，迅速正確進行溫度校對 。并使之冷卻至32℃，注重冷卻介質溫度與物料溫差不能高于5℃ 。當物料冷卻至32℃叭接著在20MPa壓力下再次進行均質，然后加熱至90℃，保溫30s，注重在加熱及保溫階段應不斷進行攪拌 。另外，升溫殺菌時，加熱介質與物料之間溫差同樣不能超過5℃ 。最后將殺菌后的物料冷卻至22℃，并在此溫、無菌條件下進行包裝，即得最終產品 。此時進行細菌數檢驗，其結果為90個/mL 。如將此產品在室溫下貯存，6個月后無乳清分離及風味變質現象 。
（2）方法之二　重復1中的各項操作，但控制參數需略加改變，即當物料加熱至90℃，保溫30s殺菌后，將冷卻的溫度由22℃變為30℃，并在此溫度下包裝 。所制得的產品在15℃下貯存6個月，其結果仍無乳清分離及風味變差等質量事故發生 。
（3）方法之三　重復方法一的各項操作，但在配方中未添加糖及水果香精 。將按上述配方制得的產品進行無菌包裝后，其細菌數為92個/mL 。產品經6個月貯存后，無乳清分離及沉淀產生，其風味如同新鮮產品 。