很多人都知道四川的臘肉非常出名 ， 其實除了臘肉之外 ， 四川的醬肉也是很出名的 ， 主要是將豬肉用甜面醬、香辛調味料腌制后 ， 經過自然風干之后的生肉制品 ， 這種做法歷史悠久 ， 至今己有五六百年的歷史 。那么 ， 四川醬肉的腌制方法是什么？下面咱們就來看看吧 。
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四川醬肉和臘肉有什么區別
【四川醬肉的腌制方法】 四川醬肉 ， 重點在于醬 ， 也就是豬肉用以甜面醬為主的腌料腌制以后晾干而成 ， 不煙熏 。而臘肉呢 ， 也就是臘干制成的肉了 。主要是豬肉經過腌制以后再煙熏晾干而成 。所以 ， 臘肉和四川醬肉的區別最明顯就是在制作過程中的不同 。
在口感味道方面 ， 四川醬肉 ， 因為是用甜面醬腌制而成的 ， 肉質比臘肉更要柔軟可口一些 ， 醬香濃郁 。臘肉吃起來有種煙熏的獨特味道 ， 口感香濃有嚼頭 。
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