1、原料：調料：剁椒、紅辣椒、姜、蒜、香蔥、水淀粉、紹酒、胡椒粉、鹽、生油、雞蛋、香油、香醋、生抽 。
2、草魚洗凈去頭、去骨一劈兩片 。
3、用刀片下腹部刺 。
4、將魚肉切成片 。腹部刺切塊 。
5、用雞蛋清、水淀粉、鹽、紹酒、胡椒粉給魚肉上漿抓勻、淋少許生油 。
【榨菜肉丁剁椒魚怎么做】6、剁椒剁碎，蒜切片、姜切絲、香蔥切末、紅彩椒切丁、五花肉切丁 。
7、鍋中做高湯或開水加少許鹽、姜絲、生油 。魚片下鍋開水氽一下出鍋 。
8、魚肉連湯放入碗中 。
9、另做鍋內放入油，油熱放入蔥姜蒜肉丁煸炒出香味 。
10、放入剁椒翻炒出香味，放入榨菜絲翻炒 。
11、煸炒出香味、加入生抽、香醋、調味最后淋少許香油即可 。