夏天 ， 是人體肝火最旺盛的季節 ， 稍不注意飲食 ， 就容易引起肝火上升 ， 牙齦腫痛這樣的情況 ， 還有熬夜加班的上班族們 ， 更要多注意 ， 漂亮美眉們額頭突然長痘痘、或者有便秘等情況 ， 都是體內濕熱、肝火旺盛導致的 。
最近家里老伴也是突然牙齦腫痛 ， 舌苔又白 ， 按照廣東人的飲食習慣 ， 確實是肝火無疑了 ， 趕緊給他準備了一些茶飲 ， 平時在辦公室泡茶喝能解解肝火 ， 回到了家 ， 再搭配湯譜食療 ， 慢慢地就把肝火給“撲滅”了 。

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夏季肝火旺 ， 人的脾氣也不大好 ， 所以還是要多注意飲食 。 跟我學煲湯吧 ， 廣東人對付夏天肝火旺盛還是有許多值得分享的靚湯湯譜的 。
今天煲的這鍋湯用的是一種叫“溪黃草”的植物 。 溪黃草在某些地方也叫土黃連 ， 它也是一種民間草藥 ， 具有清熱利濕、退黃祛濕、涼血散瘀的作用 。

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新鮮的溪黃草不容易買到 ， 但是干溪黃草卻能在茶葉店或者藥店買到 ， 稱量少3塊錢左右的分量即可 ， 因為曬干后的溪黃草特別輕 ， 抓一把湊近聞一聞 ， 有一股淡淡的青草味道 ， 要不是曬干看不出它的青綠色 ， 許多人都以為它就是茶葉 ， 只不過和平時看到的烏龍鐵觀音等茶葉不一樣而已 。
溪黃草可以用來泡茶喝 ， 味道會有微苦 ， 但過后嗓子特別回甘清甜 ， 用來煲湯也是廣東師奶的拿手 。 一起來看看如何用溪黃草煲湯 ， 這一道祛濕去肝火的湯到底該搭配哪些食材呢？

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食材：赤小豆1把(約30克） ， 排骨1小段 ， 生姜1塊 ， 溪黃草15克 ， 鹽少許 ， 無花果2顆 ， 薏米20克 。
做法：
1.先準備食材 ， 排骨取一小段即可 ， 最好挑選瘦肉較多的部分 ， 夏天的湯避免過于油膩 。 把排骨剁成小塊備用 。

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2.無花果有清熱潤肺、止咳化痰的作用 ， 還有微微的甜味 ， 煲湯用干無花果 。 薏米和赤小豆都要用清水沖洗浸泡一下 ， 這兩種豆子也是廣東家庭夏季必備的豆子 ， 有清熱祛濕的作用 。

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3.把排骨汆燙1分鐘 ， 去掉血水和雜質后 ， 準備一口燉盅或湯鍋 ， 家里人少就用燉盅 ， 一人一碗正好 ， 如果家里吃飯人多 ， 就用湯煲煲湯 ， 食材的分量都加倍就可以了 。 最后放上溪黃草 ， 燉盅放入蒸鍋/高壓鍋里高溫蒸制 。 用蒸鍋比較耗時間 ， 需要50分鐘左右 ， 如果用高壓鍋會簡單省事不少 ， 只要30分鐘 ， 而且還不用看爐火 。

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湯煲好之后再加適量鹽調味 。 豆子綿軟 ， 溪黃草有淡淡的甘苦味道 ， 可是喝完特別舒服 ， 喉嚨還會有回甘很滋潤 。 夏季肝火旺盛 ， 多喝時令湯水 ， 養好自己和家人的身體吧！

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【廣東人的夏天家常湯，用它泡茶還可以煲湯，夏天肝火旺盛多喝這湯】責任編輯：

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