1、用料：草魚腩、生粉一勺、油少許、醬油（生抽）適量、蠔油適量、鹽適量、姜5-6片、蒜3瓣、蔥2根 。
2、把魚腩洗干凈切塊，控干水份，加一點姜片、鹽、醬油、蠔油、一點油、生粉抓均勻腌制半小時備用 。
【香燜草魚腩的做法】3、取一口鍋（不粘鍋最好，保證魚的完整性）放入一點油 ， 把腌好的魚塊攪拌一下，一塊塊放入煎至金黃，腌魚的醬汁可備用 。
4、另取一口砂鍋，冷鍋冷油（一點點點油就可以防粘的）鋪入蒜粒，姜片，蔥白或者你喜歡易熟的配菜墊底 。
5、擺放入煎好的魚塊 ， 可加剛腌魚的醬汁中加入兩小勺開水（不要太多水才比較香）沿鍋邊倒入；也可以直接沿鍋邊加入一點開水燜 。
6、中火燒開轉小火加蓋燜五分鐘左右關火，開蓋撒入蔥花或者你喜歡的香菜再蓋起來燜一下出香味即可 。