【寬粉炒雞爪如何做】1、寬粉8根、雞爪500g、蔥1根、蒜5瓣、姜一小塊、八角6顆、干紅辣椒20-30個(gè)、辣豆瓣醬5-6大勺、大豆油、醬油、黑胡椒粉、雞精、糖適量。
2、做法：寬粉泡入熱水中1-2小時(shí) 。蔥，姜，蒜切好放一邊 。雞爪洗凈加入熱水開(kāi)始煮 ， 熱水中加入2/3的姜丁和八角 ， 煮過(guò)的水用碗盛起來(lái)，不要倒 。
3、水要加的多一些，莫過(guò)雞爪，中火煮30分鐘 。干紅辣椒倒入熱水燙20分鐘 。寬粉倒入熱水煮2分鐘 。
4、鍋燒熱倒油，油冒煙后依次加入干紅辣椒（炒15秒），蔥，1/3姜 ， 蒜，辣豆瓣醬（炒30秒），雞爪（炒30秒），醬油，黑胡椒粉，雞精，糖，中火炒2分鐘 。
5、倒入寬粉和煮雞爪用的水，繼續(xù)中火翻炒2分鐘 。嘗一口雞爪咸淡，根據(jù)個(gè)人口味決定是否調(diào)整添加糖，豆瓣醬 。開(kāi)大火翻炒1分鐘收汁出鍋 。

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