1、將五花肉大丁，倒入沒過肉的水，放上3片姜片 。
2、蓋上蓋子大火燒開，關小火燜 。
3、燜至熟爛，可用筷子稍戳一下，輕易戳進去為好 。
4、倒上醬油，稍翻炒一下，讓肉均勻上色 。
5、大火開蓋子燒至差不多收湯，放入冰糖，再翻炒 。
【砂鍋紅燒肉的做法】6、至冰糖融化，湯汁黏稠即可 。
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