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阿膠糕不凝固是怎么回事

生活百科阿膠

【阿膠糕不凝固是怎么回事】阿膠質量的原因、黃酒加多了、熬煮時間不夠、冷卻時間不足 。
1、阿膠質量的原因：正宗的阿膠是用馬科動物驢的皮去毛熬制而成的膠塊，如果買到的是假阿膠 ， 里面的膠質不夠，雜質比較多 ， 熬出來的阿膠糕就可能不會凝固 。
2、黃酒加多了：在熬阿膠糕之前，阿膠需要用黃酒泡軟溶化 ， 如果黃酒加多了 ， 熬出來的阿膠糕也可能不會凝固 。
3、熬煮時間不夠：熬阿膠糕的時間需要熬較長一些，里面的膠質才能慢慢出來，如果熬煮的時間不夠 ， 阿膠沒有呈掛旗狀態，熬出來的阿膠糕也可能不會凝固 。
4、冷卻時間不足：阿膠糕熬完之后需要冷卻較長一段時間才會慢慢凝固，如果冷卻時間不夠 ， 阿膠糕也很可能不會凝固 。