1. 首頁 > 生活經驗 > >

在家如何做陳村粉

生活百科在家

【在家如何做陳村粉】1、用料：澄面270g、高筋面粉30g、溫暖水600g、(四個人分量) 。
2、將溫暖的水倒入篩過的澄面和高筋面粉攪拌均勻 ， 開好粉糊待用 。
3、可以用腸粉機來做的，沒有可以用盤子放在鑊里蒸都可以的 ， 每次放粉糊都要先攪拌粉糊和擦點植物油在盤子里 ， 蒸熱盤子才放5湯匙粉糊(盤子加熱后才加粉糊就不粘盤子的)，厚度1mm左右，粉糊放得太薄蒸好的粉就裂開，盤子的大小不同放的分量也不同 。
4、然后放入腸粉機蒸大概6分鐘左右就熟 ， 蒸粉時一定要夠蒸汽(即是要鑊里的滾水要多放一點，不夠蒸汽粉就粘盤子)，選用最大火來蒸 。
5、將蒸熟的陳村粉刮起前 ， 開水龍頭淋淋水降溫，容易刮起，又不灼手，刮起放在碟里 。
6、全部蒸完后才切你需要的尺寸，如水煮就切1.5cm,蒸就切3.5cm,涼拌和炒就隨便都可以 。
7、做好的陳村粉可以配點肉、菜來烹飪，隨便選擇 。