【明礬加入面粉里做面條起什么作用】面粉加入明礬的作用，做面條確實要加一些明礬，才能夠更勁道 。黑涼粉 ， 粉條、粉絲、粉皮等在制作過程中也會加入明礬，因為明礬的絮凝作用 ， 才使得這些食物吃起來很勁道，煮制的時候也不易被煮爛 。但加明礬的量不能太多，因為明礬中含有鋁，人體在吸收過多的鋁之后，會損害到大腦細胞，并且這種物質是不易被人體排出的，長久的積累之后 ， 是會對人體產生非常嚴重的影響的 。

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