1、泡過是土豆絲很脆 。
2、在泡土豆絲時可以加入一定量的食用醋，因為用醋泡土豆絲時土豆的營養流失是最少的 ， 但是口感還能很好，特別是在做醋溜土豆絲等帶酸味的菜肴時，在洗土豆絲時就加醋 ， 你會發現這樣做出來的土豆絲真的會變得很美味 。
【飯店土豆絲為什么很脆】3、另外做酸辣土豆絲我喜歡用陳醋而不是白醋來烹制，雖然顏色稍深，但是陳醋的香味遠比白醋來的醇厚，盡管用白醋來烹制土豆絲的色澤好看 ， 但是白醋的味道感覺太過重 ， 自己吃的菜我會以味道為先來選擇食材 。
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