【怎樣做鹵水鴿子】1、主料：大皇鴿2只（重約750克）
2、配料：白醋、蒜茸、紅椒粒、糖各適量，玫瑰露酒100克左右 。
3、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯 。
4、將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露 ， 使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微咸一點，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片） 。
5、將湯燒開，倒入香油即可 。
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