小時候常吃老人說“吃啥補啥” ， 腦子不好使了 ， 就吃豬腦補補；腎不好就多吃豬腰；心不舒服就可吃豬心補補 。 事實吃豬心真的能補心 ， 它雖不能完全改善心臟器質性病變 ， 但能增強心肌營養 ， 有利于功能性或神經性心臟疾病的痊愈 ， 食用一定量的豬心能安神定驚、養心補血 ， 尤其適合心虛多汗、驚悸恍惚、失眠多夢等的人食用 。
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小時候并不完全了解它的功效 ， 只知道吃它很好吃 。 特別是過年過節的時候媽媽都會買上一兩個豬心回來 ， 或炒或鹵用來招待客人 ， 我們也趁機解解饞 。 習慣了媽媽做的味道 ， 這兩種做法現在也是我最常做的 ， 其實豬心的做法很多 ， 燉湯、爆炒蒸著吃 ， 都很美味 。 最近一段時間睡眠一直不太好 ， 老媽說 ， “吃點豬心補補吧” 。
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今天去市場買菜時 ， 看到豬心很新鮮 ， 想起了媽媽的話 ， 就買了個豬心回來 ， 先是打算鹵著吃的 ， 但回來發現家里有幾味鹵料食材沒有了 ， 不想再跑出去了 ， 就來個快手菜吧 ， 做個“鐵板爆豬心” 。 豬心在烹飪之前要放入加了高度白酒的水浸泡半個小時 ， 即可切片烹飪了 ， 記得千萬別少了“這一步” ， 下面就來分享這道好吃又美味的下飯菜做法吧 。
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【鐵板爆豬心】原料：豬心半個洋蔥半個青紅椒各2個蒜3瓣姜片3片生抽2勺蠔油1勺料酒1勺淀粉油鹽適量制作：1.準備好原材料；
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2.豬心切片后放入碗中 ， 加入適量的鹽、姜片、料酒、淀粉和生抽等調味料拌均勻腌制一下；
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3.燒熱鐵板 ， 加入少許油；
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4.在燒熱的鐵板上鋪上洋蔥絲；
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5.調制好一個碗汁 ， 鹽、淀粉、蠔油、生抽、料酒、蒜片、胡椒粉和少許水等拌均勻；
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6.熱鍋涼油 ， 放入腌制好的豬心進去翻炒；
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7.微微變色后倒入準備好的碗汁；
8.加入青紅椒圈 ， 大火收汁；
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9.將爆好的豬心片澆淋在洋蔥上；
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小貼士：1.豬心在烹飪之前先用加入了點高度白酒的水浸泡半個小時幫助去腥；2.鐵板燒熱 ， 少許油 ， 平鋪上洋蔥絲；3.提前準備好碗汁 ， 注意爆炒豬心的時間不宜過長；4.豬心也無須炒至八、九成熟即可 ， 因為鐵板有熱度 ， 會持續加熱 ， 這樣能保持豬心的鮮嫩 。
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