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冬天是吃肉的季節 ， 特別是春節這些天 ， 想必誰家都沒少吃肉吧？冬季吃肉可以有效防寒 ， 還能提高身體的免疫力 。 像牛肉、羊肉、鴨肉這些肉類 ， 更適合冬季吃 。 但是冬季室內室外都比較干燥 ， 牛羊肉吃多了容易上火 。 相比之下 ， 當下更適合吃鴨肉 。
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鴨肉的營養價值和雞肉相似 ， 但是在中醫看來 ， 鴨肉性甘 ， 微寒 ， 有滋補、養胃、止咳化痰的功效 。 對于體質虛弱 ， 食欲不振 ， 發熱的人群有很好的補益作用 。
鴨肉的吃法也特別多 ， 我家最喜歡啤酒鴨 。 鴨肉用啤酒燒至入味 ， 搭配土豆燉至軟爛 。 入口鮮香 ， 風味獨特 。 我家每周最少做一次 ， 家人都說比豬肉好吃 。
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啤酒鴨燉土豆
【當下適合吃這種肉，我家每周做一次，家人都說：比豬肉好吃】【食材】鴨肉、土豆、青椒、紅椒、啤酒、蔥、姜、蒜、鹽、老抽、生抽
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【具體制作步驟】
1 ， 鴨肉洗凈 ， 涼水下鍋 ， 大火燒開 ， 焯水去掉鴨肉里面的血水 。 然后再用清水淘洗干凈 ， 瀝干水分備用 。
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2 ， 熱鍋涼油 ， 倒入蔥、姜、蒜 ， 小火炒出香味 。 如果喜歡吃辣 ， 可以在這時加入辣椒一起炒香 。
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3 ， 倒入鴨肉 ， 大火炒干鴨肉表面的水分 。
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4 ， 加入半勺老抽和1勺生抽給鴨肉上色調味 ， 中小火炒出醬油的香味 。
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5 ， 往鍋內倒入啤酒 ， 酒量最好沒過鴨肉 。 如果啤酒的量不夠 ， 可以加清水補足 。
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6 ， 大火煮開 ， 然后中小火燉30分鐘左右 。 中間可以打開鍋蓋用鏟子推一推 ， 以防鴨肉粘在鍋底 。
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7 ， 準備一下配菜 。 土豆去皮洗凈 ， 切成滾刀小塊 。 青椒和紅椒去籽去蒂 ， 清洗干凈后切成小塊 。
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8 ， 30分鐘后倒入土豆塊 ， 蓋上鍋蓋 ， 繼續燉10分鐘左右 。
9 ， 待鴨肉和土豆全部熟透 ， 倒入青紅椒塊 ， 大火翻炒收一收菜里的湯汁 。 待青紅椒斷生 ， 最后加入適量鹽調味就可以了 。
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用啤酒燒出來的鴨肉沒有任何腥味 ， 肉質更香更嫩 ， 風味獨特 ， 回味無窮 ， 比加水燉出的鴨肉好吃很多 。
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【啤酒鴨燉土豆烹飪小貼士】
1 ， 鴨肉在燒之前最好焯水 ， 涼水下鍋 ， 大火煮開 ， 會發現鍋內會有很多浮沫 ， 這些都是鴨肉里面的血水 。 清洗干凈再進行燒制 ， 這樣可以減少鴨肉的腥味 。
2 ， 青紅椒很容易熟 ， 需要在土豆燉熟之后再倒入 ， 大火快炒 ， 斷生即可出鍋 ， 炒過頭就不好吃了 。 返回搜狐 ， 查看更多
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