液氮速凍機讓“輕食”成為年輕人舌尖上的新寵 _健康小知識

近年來，隨著人們生活水平的提高,從吃飽到吃好，再到健康正確的飲食習慣意識也在逐漸增強， “輕食”成了年輕人舌尖上的新寵。中國營養學會發布的《中國人群輕食消費行為白皮書》顯示，調查人群中94.9%的人至少每周消費一次輕食， 55.7%的人一周消費2~4次，其中企業普通職員和大學生在輕食消費人群中占比最多,深圳在全國輕食消費金額榜排名前三.

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輕食主要為食物分量較少，油、鹽、糖少、膳食纖維較高為特點。烹飪手法上，加工方式簡單，常采用拌、蒸、煮、焯、燉等方式。據艾媒咨詢數據， 2021年國內輕食代餐行業市場規模較2020年增長95.6% ，預計今年中國輕食市場規模會達到1200億元。

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【液氮速凍機讓“輕食”成為年輕人舌尖上的新寵】輕食也算是近年熱門的預制菜中的其中的一種，以前的西式輕食品類主要以水果蔬菜沙拉為主，制做簡單菜品單一.已遠遠滿足不了食客們的需求。近年來，零售商超、外賣平臺等陸續推出中式輕食產品：“椒麻牛肉沙拉”“海鮮老虎菜沙拉”“蔥油什錦沙拉”等，一改大眾對輕食的傳統印象，更適合“中國胃” 。輕食雖健康，但也要注意飲食方式。食用時需注意結合個人營養需求。

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隨著輕食的發展，人們對輕食新鮮程度及營養成份更加重視。無論是在線下實體店售賣，還是通過外賣、食堂進行售賣對產品的保鮮都有很高的要求。部分行業采用最近幾年食品行業中所熱門的速凍鎖鮮技術，利用德捷力-196°C液氮速凍機在短時間內將食物的中心溫度凍達-18℃ ，快速凍結功能，在這種快速凍結中水分快速形成細小的冰晶，把食物溫度降低到遠遠低于水的凝固點，不破壞到食物的細胞壁，完美的保存了食品中的營養，還原初始口感，同時還因低溫使微生物失去了生長所需的水分，達到低溫殺菌的效果，增加輕食的保質時長。簡直就是減肥人士的福音。
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