1. 首頁 > 健康養生 > >

蒜香悠悠越千年( 二 )

健康知識養生常識


到了宋代 ， 大蒜已進入了菜園子 ， 種植比較普遍 。 北宋著名理學家、詩人邵雍寫了很多《首尾吟》詩 ， 其中一首為：
堯夫非是愛吟詩 ， 詩是閑觀蔬圃時 。
暖地春初才欎欎 ， 宿根秋末卻披披 。
韭蔥蒜薤青遮隴 ， 蕷芋姜蘘綠滿畦 。
時到皆能弄精彩 ， 堯夫非是愛吟詩 。
詩中記敘了他整園圃種菜的情景 ， 其中青青大蒜苗也在園中 。 宋亡后棄官歸隱的邵桂子 ， 筑室名“雪舟” ， 他也愛種菜 ， 寫了首長詩《疏屋詩》 ， 描述種菜圃的收獲 ， 頗有情趣 ， 其中有句：
芥薑杞菊 ， 韭薤蒜葫 。
薇蕨藜藿 ， 瓜瓞匏瓠 。
他種植的蔬菜品種可不少 ， 有芥菜、生姜、杞菊、韭菜、小蒜、各種瓠瓜 ， 當然大蒜也在其中 。
蒜香悠悠越千年
文章圖片
大蒜、蒜薹、蒜苗不僅可做菜調味 ， 美人齒頰 ， 別具風味 ， 還是一味重要的中藥材 ， 尤其是大蒜藥用功效更為顯著 。 它味辛性溫 ， 歸脾、胃、肺經 ， 具有解毒消腫、殺蟲、止痢之功 ， 常用于癰腫瘡瘍、疥癬、肺癆、頓咳、泄瀉、痢疾等癥 。 《本草綱目》稱其功效為“通五臟 ， 達諸竅 ， 去寒濕 ， 辟邪惡 ， 消腫痛 ， 化積肉食” 。 不過 ， 李時珍最后還說：“大蒜 ， 久食損人目 。 ”這應是關于大蒜副作用的最早記錄 。
多吃大蒜不僅傷肝損目 ， 空腹生食還會傷腸胃 。 元代有部無名氏寫的雜劇《玩江亭》 ， 第二折里說一個牛員外空腹吃大蒜的感受 ， 唱詞云：
我是天臺一先生 ， 逍遙散澹在心中 。
靈丹妙藥都不用 ， 吃的是生姜辣蒜大憨蔥 。
空心將來則管吃 ， 登時螫的肚里疼 。
可見 ， 大蒜雖是消炎解毒的“天然廣譜抗生素” ， 可唯有這一點禁忌不得不注意 ， 不然真會像這位空口吃大蒜的牛員外 ， 疼得滿地打滾了 。
大蒜 ， 有人喜歡有人厭惡 ， 可我卻念念不忘它的好 ， 可生食可熟吃 ， 可醋泡可糖腌 ， 可拍蒜蓉可搗蒜泥 ， 一殺菌二去腥三增香四驅寒 ， 還有呢 ， 可防血栓、保心臟、抗腫瘤 。 可大蒜也有小性格小脾氣 ， 像人一樣 ， 誰沒有一點個性呀！
蒜香悠悠越千年
文章圖片
想那南宋的顛和尚濟公活佛 ， 西湖邊吃狗肉、嚼大蒜、喝美酒 ， 賦詩道：
何須林景勝瀟湘 ， 只愿西湖化為酒 。
和身臥倒西湖邊 ， 一浪來時吞一口 。
——《飲酒》
是何等的瀟灑！何等的境界！“酒肉穿腸過 ， 佛祖心中留 。 世人若學我 ， 如同進魔道 。 ”是一般人修不來、參不透的 。
記得有首兒歌《大蒜歌》 ， 寫道：“扒光你薄薄的外衣 ， 看見你潔白的身體 。 雖然你有些臭脾氣 ， 但是我非常愛你 。 猜一猜它是什么東西 ， 猜一猜這是什么東西？它是一頭大蒜 ， 它是做菜的美味！”
我愛大蒜 ， 我愛它的臭脾氣！
-作者-劉琪瑞 ， 男 ， 山東郯城人 ， 一位資深文學愛好者 ， 出版散文集《那年的歌聲》《鄉愁是彎藍月亮》和小小說集《河東河西》 。