秉乾老窖勾調技術，你了解多少？
秉乾老窖酒非常奇特 ， 獨特的工藝形成了天然的七個輪次基酒 ， 就如同七個不同的音符 ， 變換出千變萬化的旋律 ， 飄逸出一首首美妙、溫婉、悅心的曲子令人陶醉 。
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秉乾老窖的勾調技術你了解多少？什么是勾調呢？一起來了解秉乾老窖的勾調技術 。
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勾調醬香酒如同創作一款藝術品
獨特的“醬香、窖底、醇甜”三種典型體 ， 猶如美術顏色的“三基色” ， 經過“心靈”與“巧手” ， 可任意調配出絢麗色彩 ， 描繪出一幅幅賞心悅目的美景 。
而精湛的醬香型酒的勾調技術 ， 展現了天造地設的醬香型酒一至七個輪次酒的巧妙組合 ， 自然形成一款韻味十足的藝術品 。
然而 ， 怎樣才能把看似簡單卻又各不相同的一至七輪次酒嫻熟、巧妙的“彈奏”自如；如何“烘托”出“三種典型體” 。
“醬香”酒中含有植物與自然的特殊芳香氣息及“窖底”酒中淺聞春泥香的感覺緩緩釋放 ， 這就需要勾調師潛心探索、用情感悟這其中的奧妙 。
醬香型酒的勾調 ， 講究一至七個輪次酒的完美組合 ， 缺一不可 。
同一組基酒 ， 不同的勾兌師有不同的勾兌“絕技” ， 出現若干種的微小差異比例組合 ， 即出現各種不同的品質 。
但是 ， 同一個比例針對不同的基酒組合 ， 那是絕對勾兌（復制）不出同樣完全“重合”的微量元素含量成分結構的（酒質）酒 。 同時 ， 靈活多變的微妙的輪次酒的量比配比例 ， 又確保輪次結構的穩定、酒體聞香愉悅、口感舒適、微量元素含量成分平衡的最佳效果 ， 這就是醬香型白酒獨特的勾調“秘籍” 。
勾調能彌補酒體感觀上的偏差 ， 是一種可以提升酒品 ， 突出香型的方法與手段 ， 它能讓產品標準化 ， 風味更出色 ， 品質更典型 。
是利用酒與酒 ， 味與味之間的相互作用 ， “彌補”、“取長補短”的“修飾”、“揚長避短”的“烘托”；是“錦上添花”、“畫龍點睛”之“絕技” 。 更是醬香型酒最具魅力和神奇的“絕招” 。
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勾調的三個階段
醬香型酒的勾調是一套系統工程 ， 復雜而極具魅力 ， 可分為盤勾、基酒組合、調味三個階段 。
盤勾是把一至七個輪次以及“醬香、窖底、醇甜”三種典型體酒進行分類、分型、定級、貯存 。
基酒組合是按香型標準 ， 把不同輪次、不同香型、不同味道、不同酒度、不同風格特點、不同酒齡的基礎原酒進行酒與酒之間相互“取長補短”進行融合 ， 各取“所需”的優化組合 。
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勾調的作用
調味是靠感官使酒體協調、豐滿、細膩、幽雅、悠長 ， 風格典型“色、香、味、格”俱佳和酸類、酯類、醛類、酚類等微量元素含量經反復耐心、精細、精心“調頻”的關鍵過程 。
基酒利用率決定成本；品質高低決定價格；工匠精神決定境界；歷史文化決定地位；團隊合作決定成功 。
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搞好勾調的基本條件
好環境（采光、通風）；好基酒（香型輪次特點分明）；好心情（平靜、潛心）；好身體（確保感觀的準確性）；好記憶（抓特征、記特點） 。
豐富多味的口感 ， 復雜繁多的微量元素成分 ， 天然賦予酒體立體的多層次的感官享受 。 味與味的配比、微量元素成分含量比例的多少 ， 是決定醬香型酒的風格和品質的重要因素 。