【香蘇芝麻餅做法】1、食材：面粉25斤 鮮酵母80克 清水12斤 小蘇打58克 蔥花適量 食鹽38克 花椒粉適量 白糖適量
2、將所有用料按比例混合在一起，加水攪拌均勻，咱們這里用的和面機是滾筒式的這種和面機一個方向，面團獲得很光滑、很勁道 。
3、將活好的面團，放到壓面機內進行壓面5-6遍，面團光滑就可以，刷油撒料整理裝盤，用香酥芝麻餅模具烙上個印，按照這個印，用小刀化開或者切開，然后發酵箱發酵 。
4、發酵箱要提前魚預熱，氣溫35℃，水溫也叫霧化是85℃，發酵20分鐘左右，一般雙開門的比較好些，恒溫不燥，濕度溫度都能均勻達到 。這樣發出來更均勻烤出來的餅更鮮嫩 。
5、烤箱提前預熱，我們可以提前20分鐘開啟烤箱，按這個步驟，點火>>>開烤箱門>>>開煤氣罐>>>關烤箱門>>>調整烤箱溫度 。上火240度下火260度，一般開7-10分鐘 。表面金黃就可以出爐了 。
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