1、首先我們要把肉如圖切成長條備用 。
2、腌肉 。放入淀粉和蛋清腌制 。
3、肉腌好后，淀粉和面粉以1:2的比例配置，然后裹到肉上 。鍋中放油燒熱（溫度的檢測方法，把一塊蔥葉放進鍋中，會立刻飄起來就可以放肉了），然后把肉放進去炸，炸熟撈出 。
4、再把肉放入油中復炸一次撈出瀝油 。
5、鍋中放油爆香蔥姜 。
6、蔥姜爆香后，放入番茄醬翻炒 。
7、番茄醬炒勻后，放入糖醋汁（可按照自己口味調制) 。
【糖醋里脊的做法有哪些】8、最后把肉倒入，裹上醬汁即可（也可以加上一點白芝麻點綴） 。