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澄面粉是生粉嗎

生活百科面粉

1、澄面粉不是生粉，生粉與澄面的區別如下
【澄面粉是生粉嗎】　?。?）原材料成分不同：澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉 。是一種無筋的面粉，成份為小麥 。生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯制成的 。
　?。?）用途不同：生粉的用途很廣 ， 可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉 ， 還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等 。澄粉其實就是生淀粉，除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產品等 。淀粉作為原料可應用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中 。