用面頭做發面的方法：
1、將一斤的面粉放入盆中，徐徐加入化完糖的溫水，順一個方向和面；
2、酵母粉用溫水化開 ， 倒進正在和的面里 ， 如果水份不夠可以用溫開水繼續加到面粉里；
3、將面團和到不沾手 ， 放盆中用塑料薄膜蓋??，幌撁赣H癰巧?，放置于溫熱的地方發酵一小時左右；
4、待面團是原來的兩倍大時，表面出現了氣孔，味道有些酸味，撒入些干面粉再次加入溫水化開的酵母和面，再和面至不沾手，再放入盆中蓋上發酵，也可繼續以上步驟的做三次醒發，也可以一次發好；
5、將發好的面和好，分成若干圓形的面團也可以用刀切成方形面團；
【用面頭做發面如何做】6、將蒸鍋里加入涼水，把面團放入刷層油和帶屜布的蓋簾上，最好面團在蒸鍋內再醒上一刻鐘再開火蒸，先小火燒水，水開后用中火蒸10分鐘，最后用大火蒸10分，饅頭蒸熟膨大后 ， 待幾分鐘后取出即可 。